Dicker Teig für Kerala-Unniyappam wird in einer breiten Messingschale gerührt. Zerdrückte Banane, dunkler Jaggery und Reismehl liegen auf einem grünen Bananenblatt. Ein Holzlöffel zieht langsame Spiralen durch die Masse. Einfache Zutaten ergeben eine dichte aromatische Textur.
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