Capas de grosella y castaña bajo la crema escudillada — Vacherin castaña-cassis helado

Capas de grosella y castaña bajo la crema escudillada — Vacherin castaña-cassis helado. La carcasa blanca de merengue contiene helado beige de castaña y una capa rojo oscuro de grosella negra. La guarnición visible combina crema de castaña en hilos, grosellas negras enteras y una base de merengue. El corte revela la capa de grosella con inclusiones oscuras sobre el helado de castaña. La crema de castaña está escudillada en cordones gruesos y lleva grosellas negras.