Grosella con bayas oscuras, capas de castaña — Vacherin castaña-cassis helado

Grosella con bayas oscuras, capas de castaña — Vacherin castaña-cassis helado. La carcasa blanca de merengue contiene helado beige de castaña y una capa rojo oscuro de grosella negra. La guarnición visible combina crema de castaña en hilos, grosellas negras enteras y una base de merengue. El corte expone una capa gruesa de castaña, un inserto de grosella con bayas y un merengue periférico. Los cordones de crema de castaña y las grosellas enteras siguen visibles arriba.