La sélection comprend topfenstrudel au fromage blanc et aux raisins, une tranche épaisse est séparée du rouleau sur un plat ovale avec citron et tamis, sur vaisselle claire avec, selon la vue, fromage blanc, citron, noix ou compote rouge dans une lumière douce. La pâte dorée forme de fines couches autour d’une garniture blanche et crémeuse ponctuée de raisins; le dessus est poudré de sucre glace.
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