Le flan doré au haricot mungo repose sur une feuille de bananier avec une fine pluie d’échalotes frites. Sa surface cuite garde une bordure ambrée et un cœur moelleux. Des graines de mungo, une noix de coco ouverte et une petite cuillère entourent le service. Les tons chauds évoquent un goûter thaï généreux.
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